JUSTIFICATIVA
O Turismo tem sido uma das principais molas propulsoras para a economia do País, principalmente na abertura de divisas e geração de negócios no âmbito nacional e internacional. São vários os segmentos da economia que compõem o trade turístico nacional, dentre os quais se destaca o segmento da gastronomia, que muito colabora para o fortalecimento do turismo nacional.
O segmento de gastronomia tem evidenciado a sua importância na economia nacional por meio das entidades e instituições representativas da classe. Vários foram os eventos, matérias, artigos e ações políticas com abordagem de temas de interesse dos bares e restaurantes.
Os principais segmentos econômicos do País utilizam-se de eventos para apoiar o fortalecimento do Setor, seja por meio da capacitação profissional, ações institucionais e políticas, troca de experiências, informações, assim como a integração entre as empresas.
O segmento da gastronomia é, reconhecidamente, um dos principais responsáveis pela renda gerada por meio do turismo no Brasil. Pesquisas demonstram que os empreendimentos do setor representam uma parcela superior a 80% do total dos bares e restaurantes. Este cenário requer que as micro e pequenas empresas estejam preparadas estrutural e profissionalmente para atender as demandas do turismo. E é justamente este um dos principais objetivos do Congresso.
Com o aumento do número de eventos, o Brasil tem sido alvo de importantes congressos, feiras, seminários, simpósios e outros eventos de variados portes, de vários estados do país e também do exterior. Por este e outros motivos é que precisamos urgentemente preparar o segmento da gastronomia para bem atender ao crescente número de consumidores internos e externos.
CONTRIBUIÇÕES DO PROJETO PARA TURISMO
As regiões turísticas têm se programado para obter apoio financeiro e institucional dos mais variados parceiros (locais, regionais, estaduais e internacionais) em seus principais projetos e estratégias para a implementação e realização de eventos visando a melhoria na oferta dos serviços profissionais do setor.
Os eventos com foco no segmento de Alimentos e Bebidas ? A & B, vêm se destacando no cenário nacional como instrumento de promoção da cultura local e atração de visitantes para o destino. O setor de alimentos e bebidas tem ocupado um lugar de destaque no setor turístico, uma vez que não apenas oferece alternativas de entretenimento e lazer, como também pode gerar um fluxo turístico que se fortalece em torno de roteiros e destinos turísticos da região. Além disso, a culinária passou a ser tratada como patrimônio cultural e, portanto, capaz de vincular-se à imagem de um país, região ou grupo como mostram os exemplos da França e Itália. Por isso, cabe ao setor difundir a culinária e valorizar sua identidade cultural, considerando ainda, o fato de ser um poderoso meio de agregar outros setores da cadeia produtiva do turismo.
O evento incentiva e sensibiliza o setor de A&B a fim de obter a melhoria da qualidade dos serviços necessários tornando-os acessíveis ao público em geral, além de estimular a busca pelo aprimoramento dos serviços da região. Esta necessidade de motivação e sensibilização dos profissionais do setor justifica-se, especialmente neste momento, pela necessidade de aprimorar os serviços ofertados a fim de atender com excelência o público visitante/turistas.
Numero alcançados em 2011:
? Aumento médio de 42,4% no faturamento dos bares
? R$ 1.446.750,00 de faturamento dos bares
? Impacto na economia de R$ 4.340.250,00
Para as instituições representativas de classe:
? Estimular e desenvolver a cadeia de serviços de apoio ao turismo, em especial as atividades gastronômicas, através da educação, treinamento e estímulo dos profissionais e empreendedores do ramo.
Para as instituições públicas:
? Incrementar a economia através do turismo; geração de emprego e renda; profissionalização das empresas e ampliação do calendário de eventos gastronômicos e culturais.
Para os patrocinadores:
? Aumentar o vínculo dos patrocinadores com o seu público, ao associar a sua marca a um evento de promoção da qualidade de produtos, serviços, entretenimento e socialização;
? Convergência com os programas que reforçam a responsabilidade social da empresa;
? Dar retorno em vendas e valorizar a empresa.
Considerando a complexidade e a duração extensa do festival, os resultados foram muito satisfatórios e reforçam o consenso entre a organização, patrocinadores e apoiadores de que o projeto caminha na direção certa e que a sua evolução crescente vem sendo percebida por todos, especialmente pelo público.
Em resumo, importantes setores da economia, como indústrias de alimentos, bebidas e diversos setores de infra-estrutura, tais como hotelaria, transportes, comunicação, entre outros e somado, ainda, a todos os empregados e profissionais prestadores de serviços afins, serão beneficiados com o projeto, fortalecendo, em especial, a indústria de gastronomia e entretenimento