Detalhe do Case

A Prefeitura de São Paulo, através da Secretaria de Abastecimento do Município, criou um evento de cunho popular para eleger, pela primeira vez, o melhor pastel de feira da cidade.

Está sob a responsabilidade da Supervisão Geral de Abastecimento - ABAST - a organização, orientação e execução das atividades relativas ao abastecimento de gêneros alimentícios no município de São Paulo.

Cabe geralmente à ABAST a fixação de normas e preceitos de funcionamento para estabelecimentos atacadistas, varejistas e de consumo público de alimentos, bem como a sua fiscalização.

A ABAST administra os 22 Sacolões, 14 Mercados Municipais e 888 Feiras Livres, além de organizar e controlar os sistemas alternativos de abastecimento no Município, voltados para a comercialização de gêneros perecíveis.

A Secretaria foca suas ações gerais com o intuito de promover atrações que ofereçam benefício e reconhecimento para os mais diversificados setores de atuação do comércio.

Para consolidar o gosto popular pelo pastel e estabelecer regras de conduta para higiene e preparo do mesmo, foi desenvolvida em caráter inédito a 1ª edição do concurso ?O Melhor Pastel de Feira? de São Paulo.

Conceito
Concurso: O Melhor Pastel de Feira de São Paulo
Metas
Valorizar as feiras livres da cidade, utilizando o pastel como elemento de aprovação unânime.

Desafios
Promover educação alimentar às pessoas ensinando regras básicas a serem observadas ao consumir produtos populares.
Soluções
Realização de concurso para avaliação do melhor pastel da Cidade de São Paulo, zelando pelas questões de limpeza, qualidade dos alimentos e higiene dos pasteleiros, premiando os 3 melhores pasteleiros.

Estratégia
Concurso dividido em duas etapas, sendo que para ambas etapas os Pasteleiros foram inscritos por região e participaram:
Etapa A- Classificatória: As urnas e materiais com as regras foram colocadas nas barracas e receberam os votos populares.
Etapa B ? Final: Os 02 pasteleiros mais votados de cada região foram julgados em um evento especial de premiação e confraternização.

Diferencial
Para a avaliação dos pasteleiros participantes, foram estabelecidas ?As Regras de Ouro? o julgamento e a votação:
1. Limpeza da barraca
2. Asseio de todos os funcionários
3. Não utilização de molhos em bisnagas
4. Vestimenta adequada (jaleco ou avental, rede no cabelo)
5. Qualidade do óleo ? sem fumaça, espuma ou cor escura.
6. Higiene no manuseio dos pasteis e dinheiro.

Programação da festa
Local: Praça Charles Miller
Data: 26/10/2009
Horário: 09h às 14h
Elemento: Pastel de Carne

9h Abertura do evento - As 10 barracas finalistas iniciam suas atividades

9h - 11h Votação Popular - A população presente no local poderea votar nos pastéis.

10h - 12h Votação dos jurados - Os jurados avaliarão os pastéis das barracas finalistas

13h30 Divulgação dos ganhadores - Os representantes das barracas finalistas se posicionarão no palco com o responsável pelo anúncio e serão divulgados os 3 melhores pastéis da cidade, que subirão ao pódio e receberão os cheque-fantasia de premiação e o melhor de cada região receberá o diploma no palco.

14h Encerramento - Agradecimento aos finalistas, aos parceiros e apoiadores e as autoridades presentes.

Descrição das ações desenvolvidas
No total, participaram do concurso 731 barracas de pastel de 888 feiras de SP.
Para o evento final, 10 pasteleiros das 5 regiões de SP se confraternizaram em uma grande festa, onde além do público, um júri especializado em culinária, avaliou durante 2 horas cada barraca participante, com cobertura total da imprensa.
Os jurados votaram de 1 a 10, em cinco quesitos pré determinados:
? Paladar
? Aroma
? Apresentação
? Equilíbrio
? Massa
As três barracas vencedoras foram premiadas com quantias em dinheiro, sendo:
? 1º lugar: R$ 8.000,00
? 2º lugar: R$ 2.000,00
? 3º lugar: R$ 1.000,00
Um representante de cada barraca recebeu um ?cheque gigante? com a premiação.
Vencedores
Título Nome Nota
1º Lugar Antonio Chigeo Yonaha 9,366323719
2º Lugar Yoshimasa Yamashiro 9,274409296
3º Lugar Francisco Laerte e Silva 9,272403245

Melhor Zona Leste I Antonio Chigeo Yonaha 9,366323719
Melhor Zona Leste II Francisco Laerte e Silva 9,272403245
Melhor Zona Norte Debora Baptista da Silva 9,173238799
Melhor Zona Sul Viviane Erina Yamashiro 8,966303411
Melhor Centro-Oeste Yoshimasa Yamashiro 9,274409296

Materiais distribuídos:
Colocar as imagens em alta.

Avaliação do evento por seus participantes:
Globo.com - G1 ? Edição São Paulo
28/10/09 - 15h15 - Atualizado em 28/10/09 - 15h16
? Procura aumenta e pastéis esgotam em barraca campeã de concurso em SP
? Nesta quarta (28), Maria vendeu 800 pastéis a mais do que o habitual.
? Ela diz que ainda não teve tempo de buscar o prêmio de R$ 8 mil.
Jornal da Tarde
17/11/2009
? O sucesso foi extraordinário que até atores da globo visitaram a barraca da Dona Maria para experimentar.
? No dia 17/11/2009 o ator Marcos Oliveira do seriado a Grande Família agitou a praça Charle Miller.

Internet
Links para Mídia Eletrônica
? http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1147916-7823-FINAL+DO+TORNEIO+DE+MELHOR+PASTEL+DE+FEIRA+SERA+NA+PRACA+CHARLES+MUELLER,00.html
? http://maisvoce.globo.com/MaisVoce/0,,MUL1354701-10345,00.html
? http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1148067-7823-CONCURSO+VAI+ESCOLHER+O+MELHOR+PASTEL+DE+FEIRA+DE+SAO+PAULO,00.html
? http://sptv.globo.com/Jornalismo/SPTV/0,,MUL1355003-16574,00-MELHOR+PASTEL+DE+FEIRA+E+ESCOLHIDO.html
? http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1148243-7823-COMPETICAO+ELEGE+O+MELHOR+PASTEL+DE+FEIRA+DA+CIDADE+DE+SAO+PAULO,00.html
? http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1148280-7823-MELHOR+PASTEL+DE+FEIRA+DE+SAO+PAULO+E+ELEITO,00.html
? http://jornalnacional.globo.com/Telejornais/JN/0,,MUL1355712-10406,00-ELEICAO+DEFINE+MELHOR+PASTEL+DE+FEIRA+DE+SP.html
? tp://www.band.com.br/entretenimento/gastronomia/conteudo.asp?ID=210814
? http://noticias.r7.com/sao-paulo/noticias/pastel-da-maria-e-eleito-o-melhor-de-sao-paulo-em-concurso-20091026.html
? http://videos.r7.com/paulistanos-escolhem-o-melhor-pastel-da-cidade/idmedia/9bf09cf49913d881dae6478221ac0688.html
? http://www.youtube.com/watch?v=puJLhjbAkPE
? http://www.cidadedesaopaulo.com/sp/es/noticias/484-o-melhor-pastel-de-feira-de-sao-paulo

10 barracas de feiras formando uma ilha foram montadas na praça Charles Miller, em frente ao estádio do Pacaembu, para a exposição dos finalistas no concurso do melhor pastel de SP.
Fechando a ilha, uma tenda para a premiação dos melhores pasteleiros regionais e dos 3 melhores de São Paulo foi construída, com toda a estrutura de som e iluminação para o evento.
A estratégia para o evento de premiação foi manter as mesmas características de uma feira de rua, trabalhando com os quesitos de higiene e limpeza, grande preocupação da Secretaria de Abastecimento da Prefeitura de São Paulo.


Metas
Valorizar as feiras livres da cidade, utilizando o pastel como elemento de aprovação unânime.
Desafios
Promover educação alimentar às pessoas ensinando regras básicas a serem observadas ao consumir produtos populares.
Soluções
Realização de concurso para avaliação do melhor pastel da Cidade de São Paulo, zelando pelas questões de limpeza, qualidade dos alimentos e higiene dos pasteleiros, premiando os 3 melhores pasteleiros.
Estratégia
Concurso dividido em duas etapas, sendo que para ambas etapas os Pasteleiros foram inscritos por região e participaram:
Etapa A- Classificatória: As urnas e materiais com as regras foram colocadas nas barracas e receberam os votos populares.
Etapa B ? Final: Os 02 pasteleiros mais votados de cada região foram julgados em um evento especial de premiação e confraternização.
Diferencial
Para a avaliação dos pasteleiros participantes, foram estabelecidas ?As Regras de Ouro? o julgamento e a votação:
1. Limpeza da barraca
2. Asseio de todos os funcionários
3. Não utilização de molhos em bisnagas
4. Vestimenta adequada (jaleco ou avental, rede no cabelo)
5. Qualidade do óleo ? sem fumaça, espuma ou cor escura.
6. Higiene no manuseio dos pasteis e dinheiro.

No primeiro dia após a premiação, os 3 melhores pasteleiros de São Paulo dobraram o volume de vendas de pastel e, nos dias recorrentes, as vendas aumentaram de 10% a 20%, variando conforme o ponto da feira livre.
Durante o evento, a mídia espontânea gerada pela a cobertura do evento trouxe uma exposição de marca satisfatória à Prefeitura de São Paulo, oferecendo aos consumidores a educação alimentar mesmo em produtos populares como o pastel, ensinando regras básicas de higiene e limpeza a serem observadas pelo consumir.

PROGRAMAS DE QUALIDADE

Qualidade
As Regras de Ouro foram criadas para estabelecer critérios e desenvolver a melhor qualidade do produto em toda a cidade.

Cultural
Com o intuito de incentivar a cultura e estimular a participação do público, organizamos a final do concurso na Praça Charles Muller, onde todos puderam comprar pastéis no horário das 9h às 13:30h por um preço bem mais acessível.

Social
Na questão social, priorizamos a contratação de mão-de-obra local, selecionada pela Promoaction com objetivo de desenvolver cada etapa do evento de maneira coerente e eficaz.